《おせん》第四話

『ヒミツのすき焼き大作戦』（あらすじ）

一升庵に、台場建二（大泉洋）という人物が訪れ、一升庵の２号店を出店してほしいと要請する。場所は、都心に建設中の複合商業施設内にある名店街で、超一流店が出店する中に一升庵もという。江崎（内博貴）や留吉（向井理）は、２号店ができれば昇進のチャンスもあると目を輝かせるが、おせん（蒼井優）と一緒に話を聞いた清二（杉本哲太）は、店の味は料理人の腕だけとは限らないとの謎の言葉を添え、台場には出店しない意向を伝える。一升庵の料理を食べてその味にほれ込んだ台場は、出店が２００％成功すると見て、今度はおせんを集中的に攻略しようとする。

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「せっかくのお話ですが、今度の事はなかったことにしていただけますか？」プランナー台場が持ってきた話に、板長の清さんがきっぱり言った。
「店の味は料理人の腕だけとは限りませんので。」

おせんは、鬼の霍乱、４０℃近くの発熱でダウン。

一升庵が、時代の波に飲まれて存続の危機にあったとしたら。・・・
誰もが考えますね。店を愛すればこそです。
そこで人一倍心配性のよっちゃんさんが、二人にぜひ会いたいから女将を連れ出してといわれて、ほいほい乗ったから、様子のおかしい二人はたちまちにして、”御用”

このまま放っておいてもと、おせん自ら、二人を招待。

そのメニューは、
いきなりのお迎えが、付きだしでもなく熱々の茶碗蒸し。
次が、なんと、一升庵ではじめてのすき焼き。
すっぽんなべ（土鍋）を炭火で、かなり熱くし、煙をじゅうじゅう立てながら牛の腿肉を厚切りした部分を焼いた。割り下はたまり醤油。少し煮立つまで待って，卵を絡めて食べます。
水切りした豆腐をゴマ油と半分ずつにした油でじっくり揚げます。
野菜はしゃきしゃき水菜。・・・美味そうでしたね

一升庵では原則として鍋物はメニュにありません。
なぜなら、つききりの人がいるからです。今回は女将。でもどの部屋にも女将が一人ずつ必要になりますからね。

清さんが、台場に言ったこと解りました。お客様の口まで運ばれる時に、板前以外に人が介在して、それが料理の良し悪しを決めるということでしょうね。
クローンおせんさんが沢山いないと出店は成り立たない

よっちゃんさんも、迷わずおせんさんに付いていくって言ってましたね。
後日、台場から呼び出され、自分が形赤くしていたところを見て欲しいと案内されて。
よっぽど悔しかったんでしょう。大泉さん、今回はストレートな人を好演