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2005/06/25

中華風卵とじ

200506252147 今夜は、楽してお料理を(^^)

<用意したもの>(2人前)

卵(3個)、生しいたけ(2枚)、ゆでたけのこ(小1個)、牛ひき肉(80gくらい)、長ネギ(小ネギでもOK)(半本)、鶏がらスープの素(小さじ半分)、中華あん(鶏がらスープの素、しょうゆ、片栗粉各小さじ1杯、塩と砂糖(小さじ半分)水カップ1)

塩、コショー、マヨネーズ、ごま油、オオバ(3枚くらい)

<超簡単調理>

①卵はボールに割りいれ、ときほぐし、スープの素、塩、コショーを入れて、よく混ぜておく。

②しいたけは、軸を落とし、4,5mm幅に切る。たけのこは、歯ごたえが残るくらいの薄切り、ミジン切り、ネギは、半分に切り、斜め細切りにする。

③中華あんの材料を混ぜてボールに入れる。

④フライパンに、マヨネーズ大さじ3杯くらいを熱し、溶け始めたら、②と、ひき肉をいれ炒める。全体に油が回ったら、①の卵を入れる。お箸で、軽く混ぜながら、半熟状になるまでそのまま。

⑤④がフライパンに面した部分が固まったら、お鍋の蓋などの平らな面にゆすって乗せて上下を変えて、焼く。

⑥小鍋にごま油小さじ1を熱し、オオバのみじん切りを軽く炒めて、③を加え混ぜながら、とろみが出たら、火を止める。

卵とじは4つ切りにし、⑥を欠けて出来上がり。

200506252148 残りの野菜に、こんにゃくを入れて作った、ピリカラ煮。

しいたけは、薄切り、たけのこも、先は、縦切り、下は薄切り、こんにゃくは、スプーンでそぎ切り。だし汁(しいたけ、かつおだしの素を、1カップ位の水に入れる)にすべてをいれ、たかのつめ(唐辛子)の輪切りを数個入れて、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大おさじ1削り節、1パックを入れて、落し蓋をして、煮立ったら、弱火で、少し煮含める。

マヨネーズの油で、焼いた、オムレツは、味がくどくないし、↑は、残ったお野菜が無駄にならないし、フライパンと、小鍋で出来上がるので、洗いものが少なくて済みます!(^^)v

味は、かけるあんで、ずいぶん変わります。お肉の代わりに、エビや、かにかまでもOK。

バリエーションが楽しめます。

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